Ce soir, il vous a invités.
Ce soir, il vous a invités.
Le concept
Il y a une façon de manger à Lyon qui n'existe pas sur les cartes de restaurants.
Le marché avant que quiconque soit debout. La cuisine après le service, quand l'équipe est partie. Une ferme à une heure de Lyon, chez quelqu'un qui lui réserve des choses. Le chef a un monde à lui. On n'y entre pas seul.
Ce soir, un chef en ouvre un. Pour six personnes. Le menu arrive après.
Trois soirées
Le restaurant est fermé. L'équipe est partie. Il reste derrière. Vous entrez par l'arrière. Il y avait toutes les places disponibles. Vous avez pris celle du comptoir.
Il arrive à la halle avant 5h30. Trois étals réservés. Le soir, vous mangez dans sa cuisine. Pas dans la salle. C'est là qu'il mange quand personne ne regarde.
À une heure de Lyon, il a des gens qui lui gardent des choses. Un éleveur. Une ferme. Une table dans la cuisine principale. Il y va rarement. Quand il y va, il emmène six personnes.
Pourquoi six
Au-delà de six, la table change de nature. La voix du chef devient discours. Le lieu devient décor. La soirée devient spectacle.
Six, c'est le nombre où chaque personne peut encore changer le cours de la nuit. Poser la question qui change tout. Entendre la réponse.
C'est la décision la plus structurante qu'Off-Menu ait prise. La prochaine table a déjà une liste.
Accès
Off-Menu n'a pas de calendrier public.
Off-Menu reçoit moins de trois tables par mois.
Chaque table commence par un échange. Écrivez-nous ce que vous cherchez.