01Vous écrivez. Quelques lignes : qui vous êtes, quand vous êtes à Lyon.
02Pierre-Alexandre répond sous 48 heures. Une vraie lettre, pas un modèle.
03Si la table s’y prête, vous recevez une date, une adresse, et six chaises tenues.
Avant d’écrire
Je n’ai pas encore de date.
Écrivez quand même. La plupart des demandes arrivent sans date. Vous dites à peu près quand vous êtes à Lyon, nous disons quelles tables sont ouvertes.
Je suis seul, ou à deux.
C’est le cas courant. La table tient six personnes ; les autres places sont complétées par la maison, avec des gens qui ont écrit comme vous.
500 € par personne, c’est tout ?
Oui. Marché, cuisine, table, vin, toute la soirée du premier café au dernier verre. Rien ne s’ajoute après.
Et si la date ne se fait pas ?
Rien n’est prélevé avant qu’une date soit convenue. Si rien ne convient, il ne se passe rien et personne ne vous relance.